25 noiembrie 2018

Ce faci cu un deshidrator in bucatarie

Tauro Essicatori are un chef, Dalicandro il cheama, care prepara cateva retete cu ajutorul unui deshidrator Tauro. Prima este o o zacusca de vinete (caponata di melanzane) cu vinete prajite si deshidratate, telina si ceapa caramelizata ( sedano candito, cipollotto candito) si rosii uscate in ulei. 
Vinetele sunt prajite si apoi deshidradate. Urmeaza telina si ceapa caramelizata, rosiile uscate, maslinele negre deshidratate, sare, un pic de ulei de masline si o frunza de busuioc prajita. 
Al doilea fel de mancare e facut din legume trase in tigaie, taiate julien, kumquat caramelizat, piept de rata taiat in fasii subtiri, o reductie de sos de soia cu miere si o salsa din iaurt facut , bineinteles, cu Biosec
A treia reteta incepe cu un mille feuille de paine carasau ( e o lipie uscata tipica pentru Sardinia) cufundata in rom si uscata din nou peste care se pune o spuma de ricotta cu vanilie si bucati de lamaie caramelizata . Deasupra se presara flori de rozmarin uscate.
De abia asteptam sa le incercam si noi :)
Povestea cu chef Dalicandro e aici.


5 septembrie 2018

Ca in fiecare toamna ...

Ca in fiecare toamna, uscam prune cu Biosec ca sa le rontaim mai tarziu. Sunt delicioase.



26 august 2018

Sfarsit de august

E un soi de piersic autohton din care am mancat toata copilaria. N-are nicio treaba cu ce exista in supermarket. Am deshidratat cateva ladite sa le pastram aroma la iarna.